【环球时报抽象报谈】在当天的法餐食材中，土豆是弗成或缺的变装。可本体上到18世纪末，法国东谈主王人不肯意将土豆手脚饲料喂给牲口，遑论手脚东谈主的食品端上餐桌。这种仍是被看作“地狱根瘤”的植物大概在19世纪快速抢占法国东谈主的餐桌，离不开一个名叫安托万·帕尔芒捷的药剂师的竭力小泽圆电影全集，更离不开法王路易十六的抓行。

帕尔芒捷1737年竖立于法国北部的一个世俗家庭，通过我方的竭力成为别称药剂师。然而帕尔芒捷莫得开药店的老本，于是空怀环节的他只好遴荐从军。他在构兵中曾被敌军普鲁士戎行俘虏，在普鲁士国内，全球饱受饥馑战乱之苦。普鲁士国王为了提振国力，纵容抓行土豆栽种——土豆不仅产量高、易栽种，何况其果实藏于地下，不易被兵匪抢夺。

其实那时的普鲁士全球也不爱吃土豆，只须最穷苦的农奴和帕尔芒捷这么的战俘才会靠土豆粥充饥。固然战俘营中的囚犯大多合计土豆难以下咽，但帕尔芒捷却认为土豆口感各种，且饱和不错提供宽广所需的能量和养分。

战后帕尔芒捷复返法国，坐窝初始对土豆的斟酌，发表“饥馑时间可替代主食的新作物”考虑论文。此前有学者论证土豆有毒，因此帕尔芒捷的论文在法国粹界引起不少争论。直到自后有法国斟酌者说明注解食用土豆对东谈主体饱和无害，学者们才对土豆放下看法。然而学界的认同并不虞味着全球的袭取，法国全球那时仍认为土豆是一种下第食材，且少许有东谈主清醒烹调模样。于是帕尔芒捷在纠正土豆品种的同期初始探索土豆烹调妙技。

1785年，法国发生天下性饥馑，法王路易十六下令饱读舞栽种土豆。帕尔芒捷央求国王赐给他一派专门的锻练田，可由于土豆在民间的名声太差，以致有坏话说栽种土豆会稠浊泥土，全球王人不肯意将锻练田开在自家近邻，最终国王只得把一派军用练兵场赐给帕尔芒捷使用。

由于终年用作西宾场，此地泥土沙化严重、寸草不生。帕尔芒捷的反对者王人在背后哄笑他的可怜遇到，帕尔芒捷却背地暗喜，因为他知谈沙地相宜土豆孕育。果不其然，锻练田很快开满了飘逸的土豆花。固然土豆试种得手，但大部分全球如故扼杀在自家栽种，对此，法王路易十六念念出了一个计谋。他打法卫兵白日轮班督察锻练田，作出“注重谨守的神气”。这得手激起近邻农民的深嗜心，不同版块的故事初始在巴黎近郊的酒馆里传播，有东谈主说，王室从外洋赢得了一种高档食材，特供凡尔赛宫享用，谨防民间僭越栽种。越是如斯，全球越是念念品味这种新食材的滋味。

国王高歌士兵晚上特意安逸告戒，农民们辍毫栖牍地盗走帕尔芒捷预先准备好的土豆根茎。白日，农民们会凑近锻练田偷学栽种时刻，这时间帕尔芒捷会特意汲引嗓门，跟助手扎眼教授各式施肥设施和防备事项。就这么，土豆栽种在巴黎邻近得手抓行。

对于路易十六与土豆的故事，还有一则轶闻——某年夏天，帕尔芒捷前去凡尔赛宫觐见国王，他在锻练田庐摘了一束开放的土豆花，将之献给国王。国王相等可爱，顺手摘下一朵别在上衣纽扣上，随后又折下一支插在王后面发上。国王的这一举动很快传遍巴黎的三街六巷，极大改善土豆在法国东谈主心中的低劣形象。

如今小泽圆电影全集，锻练田近邻的一个市政厅里还存有态状此场景的巨幅壁画。然而把柄历史学家的推敲，这则故事很有可能为后世虚构。（刘清源）